▲台灣百年家傳閩西涼滷味僅此一家(圖/洪明雪提供 )
【拍新聞/網記 洪明雪/桃園報導】
▲台灣百年家傳閩西涼滷味僅此一家(圖/洪明雪提供 )
我們從數千年歷史中探索得知，中國滷味、滷水、滷方、文化源遠流長，隨著滷味的地理風俗和環境演變，中國人可說是把滷味應用到了極致，不僅成了國宴招待貴賓的佳餚，更是家族朋友團聚佐菜下酒生活化的美食。
而流傳百年的閩西涼滷味是以客家風味為主體，利用山區得天獨厚的資源，獨有的奇味異品作原料，其製法:是以烏蔘果、生薑、桂皮、八角、茴香、甘草、冰糖、豆醬（或醬油）、川椒、蔥頭、特製中藥包…等數十種天然香料進行文火滷煮，熟而不腐、軟而不爛，香味馥郁，咸而微甘，成人食而養生，小孩食而開胃。閩西涼滷味自此流傳至台灣，加上白蘿蔔絲獨特吃法，成了一道色香味俱全的家傳百年傳統美食。
▲台灣百年家傳閩西涼滷味 22種配料(圖/洪明雪提供 )
國人健康養生意識抬頭，華人文化更主張“藥食同源”，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，藥材入食除了可以增香解膩，還具有保健功能。譬如八角和生薑，通過滷煮不但令食物香以誘人，而且還可以健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經衰弱等功用。據英國《新科學家》雜誌報導：桂皮具有能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，從而大大加快葡萄糖的新陳代謝，每天適量進食，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。
滷味的屬性恰好符合了藥膳的基本特點，選用適量的中草藥材，與食材相結合，不但強調了色、香、味、形、意，而且還注重了營養價值。一款好的滷味，既能對人體產生良好的營養作用，又能激發起人們的食慾。既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。本草綱目中記載滷味的藥料香料即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的，滷味既可作為熟食也可以試涼食，方便攜帶，既可以當零嘴吃，也可以佐菜下酒。
▲台灣百年家傳閩西涼滷味 二滷二冰鎮36小時(圖/洪明雪提供 )
烏蔘果-百年家傳閩西涼滷味，由美食團隊結合閩西客家風味，從原本滷料10多種中草藥調配料提升至22種，反複研發調整配方，將各種配料的香味充分發揮出來，經二熱滷二冰鎮36小時嚴格品質把關，再搭配台灣精選白蘿蔔絲獨特吃法，好吃又含豐富的營養成分，並保證不添加任何色素和防腐劑。
▲台灣百年家傳閩西涼滷味 僅此一家(圖/洪明雪提供 )