【記者／屏東恆春報導】
想吃泰國蝦料理，除了胡椒、鹽烤與奶油風味，酸辣口味也逐漸成為餐桌上的開胃選擇。屏東恆春的六少爺活蝦餐廳，以整隻泰國蝦搭配酸香微辣醬汁，讓蝦肉鮮甜在酸、辣、香三種層次中更加突出。
記者實際觀察這道酸辣蝦，料理保留完整蝦身與蝦頭，醬汁裡可見蒜末、辣椒與青蔥。熱炒後的醬汁均勻附著在蝦殼表面，入口先有明亮酸香，接著帶出微辣尾韻；剝殼後的蝦肉仍保有彈性，與濃郁醬汁形成對比。
店家表示，泰國蝦料理要兼顧入味與肉質，火候掌握相當關鍵。加熱時間不足，香氣不易融合；時間過長，則可能影響蝦肉口感。因此從下鍋、翻炒到收汁，都必須控制節奏，讓醬汁進入蝦頭與殼縫，同時保留蝦肉鮮甜。
六少爺活蝦餐廳近年將活泰國蝦作為菜單主軸，並透過胡椒蝦、鹽烤蝦、蒜味蝦、奶油蝦與酸辣蝦等不同做法，呈現泰國蝦料理的多種風味。酸辣蝦的特色在於清爽開胃，適合搭配白飯，也適合作為多人聚餐共享料理。
對前往恆春、墾丁旅遊，想品嘗活蝦料理的遊客而言，泰國蝦除了傳統重口味吃法，也能以酸香呈現較輕快的口感。這道酸辣蝦從香氣、醬汁到蝦肉彈性層層展開，也讓恆春活蝦料理多了一種選擇。